INGREDIENTES
- 1/2 Kg de papaya
- 2 tomates grandes rojos
- 1 pimiento verde mediano (mis preferidos son los "de Arnoia", por su textura, y por ser gallegos)
- 1 par de dientes de ajo
- 1 cucharadita de café de sal rosa del Himalaya
- 1 punta de pimienta blanca molida
- 2 vasos medianos de agua (la papaya espesa bastante, así que habrá que ajustar la cantidad de agua dependiendo de cómo os guste de espesor)
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana
CÓMO SE HACE
Pelar y limpiar los ingredientes (papaya, tomate, pimiento, ajo), partir en trozos y colocar en el recipiente de la batidora.
Añadir la sal, la pimienta y el agua (reservar una poca de agua para regular el espesor al final).
Triturar hasta licuar la mezcla.
Añadir el vinagre y la mitad del aceite; batir de nuevo mientras se va incorporando el resto del aceite, para conseguir una buena emulsión.
Ajustar el espesor y corregir la sal y el vinagre.
Añadir la sal, la pimienta y el agua (reservar una poca de agua para regular el espesor al final).
Triturar hasta licuar la mezcla.
Añadir el vinagre y la mitad del aceite; batir de nuevo mientras se va incorporando el resto del aceite, para conseguir una buena emulsión.
Ajustar el espesor y corregir la sal y el vinagre.
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