MASTICAR BEN

Unha cousa é alimentarse e outra moi diferente é nutrirse.

O dicionario da lingua español define alimentar como dar alimento a un ser vivo, ou tomar ou obter un alimento, mentres que nutrir defíneo como aumentar a sustancia do corpo animal ou vexetal por medio de alimento, reparando as partes que se van perdendo en virtude das accións catabólicas.

Polo xeral confundimos ambas definicións e interpretamos o alimentarse como o conxunto de ambas, pero non é así.

Explícovolo brevemente. Cando comemos dicimos que nos alimentamos, e tratamos de facelo o mellor posible; seleccionamos produtos sans, preferentemente ecolóxicos, tomamos moitas verduras, froita, algo de carne,... e gozamos.

Está ben pero e despois?

Si nutrirse é aumentar a sustancia do corpo, por medio do alimento, hai unha diferencia entre alimentarse e nutrirse, que é moi importante, e adoitamos esquecer.

Porque entra a inxesta de alimentos, e o aumento da sustancia do corpo, existen unha serie de accións de suma importancia que fan que a inxesta de alimentos cumpra o seu cometido e nútranos. Hai que masticar o alimento, dixerilo, absorber os nutrientes,... Si todos estes procesos realízanse de xeito perfecto estaremos moi ben nutridos pero, en caso contrario ata poderemos estar acumulando toxinas (alimentos mal dixeridos) que, tarde ou cedo, acabarán desencadeando unha enfermidade.

Hoxe quero chamar a vosa atención sobre a primeira parte deste proceso de nutrición: a masticación.

Observarvos a vós mesmos ou ás persoas coas que habitualmente comedes, e constataredes que pouco masticamos os alimentos. Incluso os máis pesados, como a carne, os masticamos catro ou cinco veces e tragámolos. Estamos poñendo en risco a nosa saúde si o noso estómago non ten a capacidade de dixerilos completamente e, como consecuencia, non extrae os nutrientes con calidade.

É pois importantísimo masticar os alimentos na boca ata licualos. Neste proceso de masticación preparamos o bolo alimenticio, licuando e mesturándoo coa saliva que aporta a amilasa e outra serie de enzimas que facilitarán a nosa dixestión, e o noso intestino absorberá fácilmente os nutrientes.

Por iso para estar ben nutridos é necesario masticar, masticar e masticar. Si facémolo así, e dado que aproveitaremos mellor os nutrientes, necesitaremos comer bastante menos e atoparémonos moito mellor.

É cuestión de crear hábitos.

Algunhas das razóns para masticar máis e mellor serían: absorber máis nutrientes, mellorar a nosa dixestión, manter un peso saudable (o noso estómago tarda un tempo en enviar ao noso cerebro o sinal de que está cheo), exercitar os nosos dentes que se manterán máis fortes e sans, evitar que moitas bacterias cheguen ao noso intestino en grandes partículas de comida e gozar dos sabores.

Para completar a nosa nutrición sería recomendable tamén centrarse na comida e no proceso que estamos realizando non distraéndonos falando temas que nos preocupan, escoitando a radio ou vendo televisión lixo.

Para terminar déixovos unha frase para meditar; o Aiurveda define a nutrición como o acto de transformar o que non somos, en nós mesmos. E en nós entra todo a través dos sentidos, os alimentos, as emocións, a música, os aromas,... Por iso atrevémonos a afirmar que "a cultura é alimento".

Aliméntache ben para estar nutrido e gozar dunha vida saudable.